韭菜薄煎饼／chive pan cake

材料：
韭菜100克
粘米粉 200克
水400克
番薯粉50克
虾米 50克
蚝油1汤匙
胡椒粉适量
盐适量

步骤1.韭菜洗净沥干，然后切粒。

2.虾米洗净，用水泡软。

                                                   3.把粘米粉和番薯粉倒进大盆里，慢慢加入一半的水调匀，再加入剩下的水和泡虾米水调成糊。

4.加入韭菜和虾米。

5,加入蚝油和胡椒粉。试了味道再酌量加入一点点盐。

6.烧热煎锅，加入一汤匙油，等油热了 倒入一汤勺米糊，一面煎熟，再翻面煎熟。

也可以将米糊蒸成薄如肠粉卷。

。

红糟鸡和包菜饭

红糟鸡材料
鸡腿4只，切大块，用一茶匙盐腌一腌。

蒜头、嫩姜随意

红糟半碗，花雕酒半碗

包菜饭：

1.包菜100克，切丁。

2 .虾米，两汤匙，用水泡软。

3.香菇两朵，用水浸软，切丁

4.腊肠一条，切片

5.小葱头5个，切片

6.米一杯

7.花椰菜随意，掰成小朵。

步骤：1.热锅，锅里放3汤匙油，炒香小葱头。

2.加入虾米爆香，再加入腊肠。

3. 加入包菜和香菇炒匀。

4.加入米炒香。

5.将所有材料放进电饭锅，加入适量的水，加入半汤匙酱青，一汤匙蚝油，拌均。开电把饭煮熟。

5.等饭熟了，加入花椰菜焖熟就可以了。

泰式酸辣 鲑鱼肚汤 Tomyam salmon soup

材料：1.鲑鱼肚肉，洒一点点盐腌5分钟再用水冲洗后用厨房纸或布吸干水分。

2.茄子，切滾刀块。

3.臭豆 Petai，要吃多少就放多少。

步骤1。锅里盛约4碗水／1,000毫升。烧开，放入2汤匙tomyam  酱和茄子煮5分钟。

2.臭豆如果喜欢吃软的，就放入煮5分钟才放入鱼。如果喜欢爽口的就和鱼肚一起放入。

再煮5分钟就可熄火。

3. Tomyam酱已经有调味了，不须加盐了。

韭菜卷和韭菜碗糕

材料：1.韭菜100克,洗净滴干，切丁。

虾米, 两汤匙，洗净，用一点水泡软。

步骤：热锅，加两汤匙油，等油热了，倒入虾米爆香，再倒入韭菜拌炒，加入一汤匙蚝油和胡椒粉调味，熄火放一边。

2.粘米粉100克，茨粉25克倒入盆里，慢慢加入100毫升水调匀，不要有颗粒，然后再慢慢加入100毫升的水拌成米浆。

3.蒸锅里放大量水烧开。取一个烤盘，盘底铺上一张油纸，然后将盘放在蒸锅上，用大勺取两勺米浆均匀的倒盘里，然后将韭菜馅洒在上面。盖上锅盖，让它蒸5 分钟。大砧板上先铺一张油纸。熄火，取出盘，小心将蒸盘倒扣在砧板的油纸上，慢慢用油纸把它卷起来。等凉了再切块摆盘。

剩下的米浆继续做完。

同样的材料可以做成碗糕。

把韭菜馅倒进米糊里混均，然后倒进蛋糕模里，用大火蒸10分钟。等凉了再挖出来摆盘。

西式牛尾汤

材料：牛尾 600克

罐头番茄一罐和番茄酱2 汤匙。

一个洋葱切丁，4瓣蒜头切茸，一段姜，牛至草一茶匙，料酒2汤匙。

步骤：1.加热锅，锅里放约一汤匙橄榄油，放入牛尾，中火把牛尾的脂肪煎出来。

2.加入洋葱粒，煎香，然后加入蒜头，姜爆香，再加入罐头番茄和番茄酱炒香，加入牛至和料酒。

3.倒入水或上汤盖过牛尾 ，开大火煮滚，再转小火焖煮至少了3小时。或者倒入电子砂锅，用小火焖煮。

芋巢四蔬贵妃贝

芋头150克刨丝，洒一小撮盐巴，一小撮五香粉，一汤匙茨粉轻轻拌均。

热油锅，把芋丝平均的放进锅里用中火炸脆，取出盛在大碗里。

胡萝刨丝，灯笼椒切丝，芥兰花切小片。

蘑菇切片或整个。放进锅里快炒，加入适量罐头汤煮滚，调味，最后加入半罐的贵妃贝，拌均，勾芡，就可以熄火。

把蔬菜贵妃贝倒在玉巢上，要及时吃。

炸脆的芋丝吸收了酱汁，满嘴飘香。

卤鸭

1.鸭一只，洗净，抹干，必须切掉鸭尾的油囊，否则鸭和卤汁都有膻味。

2.用一茶匙盐，一汤匙五香粉和五瓣蒜泥搽遍鸭身和肚子，放冰箱掩几小时。

3.鸭很肥腻，我先用烘炉250○C烤30分钟去掉油脂。

4.镬里放入水，浸过鸭身，倒入五汤匙黑酱油，一汤匙蚝油，一汤匙糖，一茶匙五香粉。五瓣蒜头。开大火煮滚，然后转中火煮半小时，盖上镬盖每隔十分钟就要掀开盖看看，不要让汤汁干掉。翻面再煮半小时。汤汁少了就要加水。

5.熄火，让卤鸭浸泡在卤汁里，等稍微凉了，才斩件摆盘。