西式牛尾汤

材料：牛尾 600克

罐头番茄一罐和番茄酱2 汤匙。

一个洋葱切丁，4瓣蒜头切茸，一段姜，牛至草一茶匙，料酒2汤匙。

步骤：1.加热锅，锅里放约一汤匙橄榄油，放入牛尾，中火把牛尾的脂肪煎出来。

2.加入洋葱粒，煎香，然后加入蒜头，姜爆香，再加入罐头番茄和番茄酱炒香，加入牛至和料酒。

3.倒入水或上汤盖过牛尾 ，开大火煮滚，再转小火焖煮至少了3小时。或者倒入电子砂锅，用小火焖煮。

芋巢四蔬贵妃贝

芋头150克刨丝，洒一小撮盐巴，一小撮五香粉，一汤匙茨粉轻轻拌均。

热油锅，把芋丝平均的放进锅里用中火炸脆，取出盛在大碗里。

胡萝刨丝，灯笼椒切丝，芥兰花切小片。

蘑菇切片或整个。放进锅里快炒，加入适量罐头汤煮滚，调味，最后加入半罐的贵妃贝，拌均，勾芡，就可以熄火。

把蔬菜贵妃贝倒在玉巢上，要及时吃。

炸脆的芋丝吸收了酱汁，满嘴飘香。

卤鸭

1.鸭一只，洗净，抹干，必须切掉鸭尾的油囊，否则鸭和卤汁都有膻味。

2.用一茶匙盐，一汤匙五香粉和五瓣蒜泥搽遍鸭身和肚子，放冰箱掩几小时。

3.鸭很肥腻，我先用烘炉250○C烤30分钟去掉油脂。

4.镬里放入水，浸过鸭身，倒入五汤匙黑酱油，一汤匙蚝油，一汤匙糖，一茶匙五香粉。五瓣蒜头。开大火煮滚，然后转中火煮半小时，盖上镬盖每隔十分钟就要掀开盖看看，不要让汤汁干掉。翻面再煮半小时。汤汁少了就要加水。

5.熄火，让卤鸭浸泡在卤汁里，等稍微凉了，才斩件摆盘。

地雷

        探 了妈妈回来，一开门，被屋里的景象吓了一跳：她坐在地上嚎啕大哭。
       又发生什么事了！
      “你为什么把我的面包丢掉？”
      面包？哎呀！早上我整理冰箱时，发现有两个面包，其中一个上面铺着南瓜子，我以为是从妈妈哪里带回来的，我已经吃了一个，怎么剩下这个已经一个星期了还在，已经长了白白色的霉菌了，就把它丢掉。没想到是她买的！
     “你买了面包为什么不告诉我一声！我以为是从外婆哪里带回来的面包，已经发霉了，就丢掉了。”
      “那些白色的是粉，不是霉。那两个面包是我从狮城大厦买的，我把它们当宝一样，不舍得吃掉，收到冰箱的下面，没想到你会找出来丢掉！ 你没有看到我用保鲜纸把它抱了两层？我已经一无所有了，你为什么要把我最喜欢的东西丢掉！你为什么不问一问就把它们丢掉？你整天就是以为以为，以为这个家只有你，你只想到你自己而已，没有想到还有我的存在。”
     “你买了东西为什么不告诉我一声，我老是糊里糊涂的，记不清哪一些是我的，哪一些不是我的。”
    “你不要用老了来辩护，如果人老了会变成你这样，我不要活到那么老。你根本就当我不存在，我在这个家根本就不存在。“
    她哭的歇斯底里的，我只有不停的说对不起，还给她钱补偿，可是她说：”没用的！我根本就不存在的。我什么东西都要收在房里，一放在外面不是给你丢掉，就是被你打破。你打破了我朋友送给我的杯，害我伤心极了，我自我治疗，好不容易才爬起来，你现在又来把我踩下去！“

     唉！我自己也很懊恼，为什么当我看到那两个面包时，不会分辨和我的面包的样子不一样吗？为什么没想到问一问才丢掉？真是鬼使神差！现在回想起来真的不一样， 我的判断力到哪里去了？

     一个礼拜前，当我和老伴吃饱了午餐，我赶着洗碗，然后要赶去上班，她施施然的起身了，在厨房泡茶，两人就在窄小的空间里挤来挤去，迁就来迁就去。一不小心，我把她的杯子碰倒了，掉在地上粉碎了，我连连说对不起，我不是故意的，她说：” 对不起有用吗！那个开车撞死了小女孩的，也说对不起，也说不是故意的，可是人死了还会活过来吗？“
     然后她就哭得上气不接下气，说她受不了了，要去医院，我慌了，打电话给医院问怎么办？ 医院回答说可以去紧急部门。然后我说要陪她去医院，她又不肯。我说什么也没用，最后我没办法跟她磨下去，赶去上班了。
    过后整个星期，她就躲在房里不睬我，还好有出来吃饭。老伴紧张兮兮的，我说她肯吃饭就没事。我决定了，以后她在厨房我就避免进去。老伴一边开导她，一边在怪我。家里的气氛真的是紧绷的。还好有位亲戚从外国回来，约家人见面，她很尊敬她，忙着卖茶叶送礼，还买了一份给我，总算打破了僵局。没想到才过了几天平静的日子，又给我的糊涂搞砸了！

     

番茄意粉酱

材料。   

1 罐Hunts Stewed 番茄

半罐水仙牌蘑菇

牛至草

一个大洋葱

200克 肉碎

Ingredients

1 can Hunt's Stewed tomato

Half can Narcissus mushroom

A dash of Oregano

Paper

200g minced meat

步骤

1.洋葱切丁，蒜头切碎。

2热锅，倒入3汤匙橄榄油，炒洋葱至香味出来，再加入蒜茸。

3.肉碎用半汤匙酱青，胡椒粉，1汤匙粟米粉拌均。

4,将肉碎倒入锅中，加入牛至炒香，再倒入番茄和蘑菇炒香。

5.加入一罐水或上汤，调味，慢火煮20分钟。

   

酿茄子和卤鸡脚

茄子切片

酿上肉碎

卤鸡脚

青菜汤

柳暗花明: 一种面团，几种面包

柳暗花明: 一种面团，几种面包

简易苹果派

炸猪扒

炸猪扒配马铃薯片和南瓜

南瓜汤

南瓜糕

一种面团，几种面包

基本面团材料：

高筋面粉400克
牛奶（40‘C）260毫升
蛋 1个
细沙糖30克（约1 汤匙尖）
酵母2 茶匙
盐1 茶匙
牛油 40克

Ingredients:
400g bread flour
260 ml warm milk (40*C)
1 egg
30g sugar
2 teaspoons yeast
1 teaspoon salt
40g butter

Mix all the ingredients and Proof at least 30 minutes until the dough become double size.

1.用做面包的基本要领揉和面团。发酵半小时至两倍。

2.把面团分成4份，（约100克一份）

3.取两份面团压在倒扣的空罐头或模型上，包住模型， 让面团第二次发酵至两倍，刷上蛋液，用200“C烤25分钟。

4.另外两份做成一个大的，两个小的。再度发酵后，刷上蛋液，用200”C烤15分钟。

教师节的礼物

2000年，我转到一间托儿所工作不久就是教师节，收到不少礼物，其中最令我感动的是小佩佩的礼物：她用一张旧的礼物纸包着一本旧的儿童故事书，还加上一支旧的马克笔。
她的父母都是大学生，听说妈妈有忧郁症，所以她由爷爷奶奶带着，每天爷爷带她来回托儿所，对老师非常有礼。她的爸爸也是彬彬有礼，孩子有事不能来，他一定写信通知老师。
   小佩佩很乖巧，很专心听讲和认真做功课。她很害羞。不大敢跟老师讲话。其他的孩子有妈妈帮他们张罗礼物，她自己把拥有的东西包起来送给老师，怎不令人感动！屈指算来，她现在应该读大学了。希望她健健康康的成长。
         很多年后，我转到学生托管中心。一天去学校带学生时，一位男生站在我面前：“老师，你记得我吗？”喔，他是我教他幼稚班的学生，现在已经小四了。他在托儿所毕业后的第二年的教师节还回去找我，送我一个软毛玩具。
       不久后的教师节，我在去学校带学生时，就在学校门口，他冲着我来，还拉了跟他同班的同学，一起向我深深的鞠躬，“老师，教师节快乐！”还递上一个钥匙圈，另外一个递上一块装在饭盒的蛋糕。校门口站了许多家长。真有面子！

火山🌋喷发

   材料：马铃薯3个，蒸30分钟，然后压成泥。

黃姜，蓝姜，香茅，洋葱，蒜头，100毫升椰浆，一汤匙咖喱粉。

100克肉碎，用1汤匙酱青，1汤匙茨粉拌匀。

将香料搅碎，用油炒香，然后加入肉碎继续炒香，加入适量清水或上汤，加入咖喱粉盐和味粉调味，煮成咖喱肉酱。

薯泥加入1汤匙细盐，和胡椒粉，用手拌匀，再把薯泥做成1座山，中间挖空。

最后，淋上咖喱酱，大功告成。

虾仁马铃薯饼

虾仁马铃薯饼

材料：2个马铃薯

20只去壳虾仁切丁

青葱2棵切粒

1个咸蛋

步骤：马铃薯蒸30 分钟，然后压烂成泥。

虾仁和青葱混合用微波炉加热1分钟。或在锅里快炒至虾变红色。咸蛋黄蒸5分钟至熟。

把咸蛋黄压碎，和虾仁，咸蛋白，胡椒粉一起放进薯泥混合均匀。然后做成8个薯泥圆，稍微压扁。

一个鸡蛋打散，生薯泥饼一个一个地沾上蛋液，再沾上面包糠，然后放进热油里炸成金黄色。

摆盘：薯泥饼配上南瓜浓汤，茄汁豆和黄瓜，蔬菜沙拉等。