泰式酸辣 鲑鱼肚汤 Tomyam salmon soup

材料：1.鲑鱼肚肉，洒一点点盐腌5分钟再用水冲洗后用厨房纸或布吸干水分。

2.茄子，切滾刀块。

3.臭豆 Petai，要吃多少就放多少。

步骤1。锅里盛约4碗水／1,000毫升。烧开，放入2汤匙tomyam  酱和茄子煮5分钟。

2.臭豆如果喜欢吃软的，就放入煮5分钟才放入鱼。如果喜欢爽口的就和鱼肚一起放入。

再煮5分钟就可熄火。

3. Tomyam酱已经有调味了，不须加盐了。

韭菜卷和韭菜碗糕

材料：1.韭菜100克,洗净滴干，切丁。

虾米, 两汤匙，洗净，用一点水泡软。

步骤：热锅，加两汤匙油，等油热了，倒入虾米爆香，再倒入韭菜拌炒，加入一汤匙蚝油和胡椒粉调味，熄火放一边。

2.粘米粉100克，茨粉25克倒入盆里，慢慢加入100毫升水调匀，不要有颗粒，然后再慢慢加入100毫升的水拌成米浆。

3.蒸锅里放大量水烧开。取一个烤盘，盘底铺上一张油纸，然后将盘放在蒸锅上，用大勺取两勺米浆均匀的倒盘里，然后将韭菜馅洒在上面。盖上锅盖，让它蒸5 分钟。大砧板上先铺一张油纸。熄火，取出盘，小心将蒸盘倒扣在砧板的油纸上，慢慢用油纸把它卷起来。等凉了再切块摆盘。

剩下的米浆继续做完。

同样的材料可以做成碗糕。

把韭菜馅倒进米糊里混均，然后倒进蛋糕模里，用大火蒸10分钟。等凉了再挖出来摆盘。