卤鸭

1.鸭一只，洗净，抹干，必须切掉鸭尾的油囊，否则鸭和卤汁都有膻味。

2.用一茶匙盐，一汤匙五香粉和五瓣蒜泥搽遍鸭身和肚子，放冰箱掩几小时。

3.鸭很肥腻，我先用烘炉250○C烤30分钟去掉油脂。

4.镬里放入水，浸过鸭身，倒入五汤匙黑酱油，一汤匙蚝油，一汤匙糖，一茶匙五香粉。五瓣蒜头。开大火煮滚，然后转中火煮半小时，盖上镬盖每隔十分钟就要掀开盖看看，不要让汤汁干掉。翻面再煮半小时。汤汁少了就要加水。

5.熄火，让卤鸭浸泡在卤汁里，等稍微凉了，才斩件摆盘。