西番莲沙律

材料：（10人份）

　1棵莴苣
　半个黄梨

　2条黄瓜


　5个西番莲（百香果）


　一点点盐

　1　汤匙幼糖

　2　汤匙橄榄油

步骤：1先做黄瓜沙律，放在一旁。

　　　2把莴苣洗净，用手掰成大块，滤干水份，放在大盆里。

　　　3将黄梨去皮切丁。

　　　4将西番莲从中切成两半，挖出种子和果汁，装进玻璃罐里，加入糖和盐，盖上瓶　　　　　　　盖，用力摇，使糖和盐溶解后，才加入橄榄油摇均。制成沙律酱，

　　　5上桌时，把黄瓜和黄梨丁倒入莴苣盆中，再倒入西番莲沙律酱。拌均，即可。

西番莲的吃法

西番莲，又叫百香果，有一股特别的香味，用刀横切开来，露出果瓤，用汤匙挖出瓤，连汁带籽一口吞下，啊！独特的香味加上酸酸甜甜的果汁，沁入心脾。


　用西番莲的果汁做沙律酱，别有一番风味，愿于大家分享。





　　　黄瓜沙律（2人份）　

　　　材料： 日本黄瓜　2条
　　　　　　　西番莲　　1个
　　　　　　　细糖　　　半茶匙

　　　步骤：1。将日本黄瓜切去头尾，用刀背拍一拍，再斜切成2公分厚片，

装进碗里，用手指抓一撮盐，洒在黄瓜上，再洒半茶匙糖，拌一拌。

　　　　　　2。将西番莲切开，挖出果汁连籽倒入黄瓜里，拌匀,即可。

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

食谱4－莲子鸭

　典型的新加坡家庭写照：年轻的父母一早就送孩子去上学，或托儿所，然后自己去上班，下班后，到小贩中心去打包几包食物，然后到学校或托儿所带孩子回家。或者先去带孩子，再去小贩中心用餐。没有孩子的双薪夫妇，也多是在外用餐。理由是：工作太累了，哪还有精力煮饭？虽然口里常常说，“不知道要吃什么，很‘显’（腻），”可是还是无奈地天天‘显’天天照吃。

我曾经是个全职的家庭主妇，一年365天至少煮360天，孩子大了才出来工作，尽管如此还是尽可能天天煮。做午班的时候就有一菜一肉一汤，陪老公吃了午餐才去上班。做早班时就来个‘一窝熟’－－饭啦菜啦肉啦通通丢进电饭窝里，煲汤的材料丢进电子沙锅里，开了电源就去上班了，老公孩子醒来自己搞定。

　我的食谱有时是有计划的，有时是随性的，愿于大家分享。

今天我煮了个莲子鸭，请指教。

材料：（3，4人份量）

　　　　半只鸭

　　　一包白莲子约200克（随个人喜好增减）

　　　3，4片蒜瓣

　　　酱清2汤匙

　　　　蚝油1汤匙

　　　水1大汤碗

步骤：1。用1茶匙盐搽满鸭身，腌一下子。
　　　2。预热烤炉至摄氏250度，鸭子放进烤盘，再放进烤炉烤10分钟。
此步 骤是烤出 鸭油。
　　　3。取出鸭子，斩成小块，把鸭油倒掉不用。
　　　4。把鸭肉放进电子沙煲，白莲子洗净，也放进沙锅，加入蒜瓣，酱清（生抽）， 蚝油，清水，开高火煮2小时。　　　

食谱3－－鳄梨奶油露

材料：鳄梨1个 (牛油果）
　　　Nestle 罐头奶油(Cream)
　　　柠檬汁1汤匙
　　　细糖1汤匙

步骤：1。选购鳄梨时轻轻按一按，要选软的才是熟的。
　　　2。将鳄梨纵切成两半，去核，用汤匙挖出果肉，放进搅拌机，再加入其他材料，
　　　开机将它们搅碎。只须几秒就能完成。
　　　3。将奶油露装入玻璃杯中。奉客。

食谱2－－麻婆金银豆腐

材料：传统豆腐2块
　　　肉碎约200克。（可增减）
　　　黄豆酱1汤匙，磨碎
　　　指天椒4只，磨碎
　　　蒜蓉2瓣
　　　糖1茶匙
　　　1棵葱，切成葱花

步骤：1。豆腐每块纵切三刀，横切三刀切成16小块，
　　　　分别放在两个筛里半小时滤出水份。
　　　
　　　2。肉碎用1茶匙酱清，1茶匙酒拌一拌，再加入
　　　　1茶匙麻油　1汤匙茨粉拌均。
　　　
　　　3。烧热镬，倒入约2碗油，放一小片菜叶试一试
　　　　油温，若菜叶马上浮出油面表示油温够热，轻轻
　　　　放入豆腐，小心别让热油浅到。保持大火，等
　　　　豆腐一面炸黄了，再用铲小心翻过另一面炸黄，
　　　　捞起，滤干油。

　　　4。倒出镬里的油，留大约3汤匙油在镬里，开火，
　　　　倒入蒜蓉和辣椒碎爆香，随即倒入豆酱爆炒，然后
　　　　倒入肉碎拌炒至肉碎没有血色，这时加入炸豆腐和
　　　　白豆腐，清水或上汤，再加入1茶匙糖，轻轻拌炒，
　　　　不要弄碎豆腐，等到汤汁大滚了，就熄火装盘。

　　　5。　洒上一点葱花，更能提升菜肴的香味。　　　　　　　　　

食谱1－－炒黄瓜

材料：黄瓜一条
　　　虾米约2汤匙
　　　辣椒1条
　　　蒜茸2瓣

步骤：1。黄瓜刨去外皮，纵切成两半，再斜切成薄片。
　　　　用半茶匙盐，1汤匙醋和1汤匙糖腌一会儿。
　　　
　　　2。虾米用水洗一洗，浸一会儿，滤干，舂细，虾米水
　　　　保留作上汤。

　　　3。辣椒舂细。

　　　4。烧热镬，倒入约3汤匙油，爆炒虾米辣椒至金黄，加入
　　　　蒜蓉拌一下，马上倒入腌好的黄瓜，兜抄一下，倒入
　　　　虾米水,快速翻炒，汤汁滚了马上熄火装盘。