一种面团，几种面包

基本面团材料：

高筋面粉400克
牛奶（40‘C）260毫升
蛋 1个
细沙糖30克（约1 汤匙尖）
酵母2 茶匙
盐1 茶匙
牛油 40克

Ingredients:
400g bread flour
260 ml warm milk (40*C)
1 egg
30g sugar
2 teaspoons yeast
1 teaspoon salt
40g butter

Mix all the ingredients and Proof at least 30 minutes until the dough become double size.

1.用做面包的基本要领揉和面团。发酵半小时至两倍。

2.把面团分成4份，（约100克一份）

3.取两份面团压在倒扣的空罐头或模型上，包住模型， 让面团第二次发酵至两倍，刷上蛋液，用200“C烤25分钟。

4.另外两份做成一个大的，两个小的。再度发酵后，刷上蛋液，用200”C烤15分钟。

教师节的礼物

2000年，我转到一间托儿所工作不久就是教师节，收到不少礼物，其中最令我感动的是小佩佩的礼物：她用一张旧的礼物纸包着一本旧的儿童故事书，还加上一支旧的马克笔。
她的父母都是大学生，听说妈妈有忧郁症，所以她由爷爷奶奶带着，每天爷爷带她来回托儿所，对老师非常有礼。她的爸爸也是彬彬有礼，孩子有事不能来，他一定写信通知老师。
   小佩佩很乖巧，很专心听讲和认真做功课。她很害羞。不大敢跟老师讲话。其他的孩子有妈妈帮他们张罗礼物，她自己把拥有的东西包起来送给老师，怎不令人感动！屈指算来，她现在应该读大学了。希望她健健康康的成长。
         很多年后，我转到学生托管中心。一天去学校带学生时，一位男生站在我面前：“老师，你记得我吗？”喔，他是我教他幼稚班的学生，现在已经小四了。他在托儿所毕业后的第二年的教师节还回去找我，送我一个软毛玩具。
       不久后的教师节，我在去学校带学生时，就在学校门口，他冲着我来，还拉了跟他同班的同学，一起向我深深的鞠躬，“老师，教师节快乐！”还递上一个钥匙圈，另外一个递上一块装在饭盒的蛋糕。校门口站了许多家长。真有面子！

火山🌋喷发

   材料：马铃薯3个，蒸30分钟，然后压成泥。

黃姜，蓝姜，香茅，洋葱，蒜头，100毫升椰浆，一汤匙咖喱粉。

100克肉碎，用1汤匙酱青，1汤匙茨粉拌匀。

将香料搅碎，用油炒香，然后加入肉碎继续炒香，加入适量清水或上汤，加入咖喱粉盐和味粉调味，煮成咖喱肉酱。

薯泥加入1汤匙细盐，和胡椒粉，用手拌匀，再把薯泥做成1座山，中间挖空。

最后，淋上咖喱酱，大功告成。

虾仁马铃薯饼

虾仁马铃薯饼

材料：2个马铃薯

20只去壳虾仁切丁

青葱2棵切粒

1个咸蛋

步骤：马铃薯蒸30 分钟，然后压烂成泥。

虾仁和青葱混合用微波炉加热1分钟。或在锅里快炒至虾变红色。咸蛋黄蒸5分钟至熟。

把咸蛋黄压碎，和虾仁，咸蛋白，胡椒粉一起放进薯泥混合均匀。然后做成8个薯泥圆，稍微压扁。

一个鸡蛋打散，生薯泥饼一个一个地沾上蛋液，再沾上面包糠，然后放进热油里炸成金黄色。

摆盘：薯泥饼配上南瓜浓汤，茄汁豆和黄瓜，蔬菜沙拉等。

独家<三色糯米饭>

                                                       天然色素：黃姜、红麴米、蓝豆花

黃姜饭：糯米两杯(电饭锅的量杯)，黄姜一拇指长两段，水两杯，葱头油两茶匙，盐半茶匙。

全部材料拌均,蒸30分钟。

红麴米饭：糯米两杯，水两杯，红麴米两茶匙，葱头油一茶匙,盐半茶匙，全部材料拌均，蒸30分钟。

蓝糯米饭：糯米两杯，蓝花约十朵泡两杯水微波炉一分钟，滤出蓝水两杯倒入米中，加一茶匙葱油，半茶匙盐拌均，蒸30分钟。

合成：把黃姜饭铺在容器底压平，倒入鸡肉馅。

鸡肉馅事先准备好。两块鸡腿肉剁碎，用半汤匙酱清，半汤匙蚝油，半汤匙麻油，一汤匙料酒，一汤匙茨粉拌好，锅里放一点油，炒香一个洋葱碎，4瓣蒜蓉，再加入鸡肉碎炒熟。

第二层铺上红米饭，压实，铺上黄瓜丝。

第三层：铺上蓝米饭，压实，铺上猪肉松或鸡肉松。

成品

椰蓉糯米糍

椰蓉糯米糍

材料：A 糯米粉 8安士

清水3/4杯

B 澄面粉2安士

沸水2安士

C 猪油/板油 Shortening

细糖1安士

馅料：椰蓉 4安士

花生4安士

细糖4安士

做法：1. 糯米粉放大盆里，慢慢倒入清水揉成面团。

2.澄面放盆里，慢慢倒入沸水搓成面团，若太干要逐量加沸水

3.粉团1加入粉团2中，再加入油脂和糖，用搅拌机打均匀。若要用手搓就要把面团倒在桌面上用力拌匀。

4.蒸笼涂油，切出2/3的粉团大火蒸15分钟，然后取出和1/3的粉团搓均匀。

5.蒸笼铺上油纸。把面团分成30小粒，包上馅，放在蒸笼，大火蒸5分钟。取出滚上椰丝。

馅料：买现成的花生粉，加入干椰丝和糖一起拌均。

酥皮点心2

鸡肉派

馅料：一块🍗鸡腿肉，去骨切丁，用2茶匙酱清，2茶匙生粉调味
            4粒蘑菇，半个洋葱，灯笼椒适量，切丁。

炒馅料：锅里放一汤匙油加热，先炒洋葱，加入鸡肉炒香，最后加入蘑菇和灯笼椒炒均，放凉。

取一块酥饼皮，分割成4等分。I

把一小块饼皮放在模型里，或者像我这样，放在耐烘的小盘里。

放进馅料。盖上另一块饼皮，刷上蛋液，放进预热烤炉425F/225C烤35分钟。