泰式酸辣 鲑鱼肚汤 Tomyam salmon soup

材料：1.鲑鱼肚肉，洒一点点盐腌5分钟再用水冲洗后用厨房纸或布吸干水分。

2.茄子，切滾刀块。

3.臭豆 Petai，要吃多少就放多少。

步骤1。锅里盛约4碗水／1,000毫升。烧开，放入2汤匙tomyam  酱和茄子煮5分钟。

2.臭豆如果喜欢吃软的，就放入煮5分钟才放入鱼。如果喜欢爽口的就和鱼肚一起放入。

再煮5分钟就可熄火。

3. Tomyam酱已经有调味了，不须加盐了。

韭菜卷和韭菜碗糕

材料：1.韭菜100克,洗净滴干，切丁。

虾米, 两汤匙，洗净，用一点水泡软。

步骤：热锅，加两汤匙油，等油热了，倒入虾米爆香，再倒入韭菜拌炒，加入一汤匙蚝油和胡椒粉调味，熄火放一边。

2.粘米粉100克，茨粉25克倒入盆里，慢慢加入100毫升水调匀，不要有颗粒，然后再慢慢加入100毫升的水拌成米浆。

3.蒸锅里放大量水烧开。取一个烤盘，盘底铺上一张油纸，然后将盘放在蒸锅上，用大勺取两勺米浆均匀的倒盘里，然后将韭菜馅洒在上面。盖上锅盖，让它蒸5 分钟。大砧板上先铺一张油纸。熄火，取出盘，小心将蒸盘倒扣在砧板的油纸上，慢慢用油纸把它卷起来。等凉了再切块摆盘。

剩下的米浆继续做完。

同样的材料可以做成碗糕。

把韭菜馅倒进米糊里混均，然后倒进蛋糕模里，用大火蒸10分钟。等凉了再挖出来摆盘。

西式牛尾汤

材料：牛尾 600克

罐头番茄一罐和番茄酱2 汤匙。

一个洋葱切丁，4瓣蒜头切茸，一段姜，牛至草一茶匙，料酒2汤匙。

步骤：1.加热锅，锅里放约一汤匙橄榄油，放入牛尾，中火把牛尾的脂肪煎出来。

2.加入洋葱粒，煎香，然后加入蒜头，姜爆香，再加入罐头番茄和番茄酱炒香，加入牛至和料酒。

3.倒入水或上汤盖过牛尾 ，开大火煮滚，再转小火焖煮至少了3小时。或者倒入电子砂锅，用小火焖煮。

芋巢四蔬贵妃贝

芋头150克刨丝，洒一小撮盐巴，一小撮五香粉，一汤匙茨粉轻轻拌均。

热油锅，把芋丝平均的放进锅里用中火炸脆，取出盛在大碗里。

胡萝刨丝，灯笼椒切丝，芥兰花切小片。

蘑菇切片或整个。放进锅里快炒，加入适量罐头汤煮滚，调味，最后加入半罐的贵妃贝，拌均，勾芡，就可以熄火。

把蔬菜贵妃贝倒在玉巢上，要及时吃。

炸脆的芋丝吸收了酱汁，满嘴飘香。

卤鸭

1.鸭一只，洗净，抹干，必须切掉鸭尾的油囊，否则鸭和卤汁都有膻味。

2.用一茶匙盐，一汤匙五香粉和五瓣蒜泥搽遍鸭身和肚子，放冰箱掩几小时。

3.鸭很肥腻，我先用烘炉250○C烤30分钟去掉油脂。

4.镬里放入水，浸过鸭身，倒入五汤匙黑酱油，一汤匙蚝油，一汤匙糖，一茶匙五香粉。五瓣蒜头。开大火煮滚，然后转中火煮半小时，盖上镬盖每隔十分钟就要掀开盖看看，不要让汤汁干掉。翻面再煮半小时。汤汁少了就要加水。

5.熄火，让卤鸭浸泡在卤汁里，等稍微凉了，才斩件摆盘。

地雷

        探 了妈妈回来，一开门，被屋里的景象吓了一跳：她坐在地上嚎啕大哭。
       又发生什么事了！
      “你为什么把我的面包丢掉？”
      面包？哎呀！早上我整理冰箱时，发现有两个面包，其中一个上面铺着南瓜子，我以为是从妈妈哪里带回来的，我已经吃了一个，怎么剩下这个已经一个星期了还在，已经长了白白色的霉菌了，就把它丢掉。没想到是她买的！
     “你买了面包为什么不告诉我一声！我以为是从外婆哪里带回来的面包，已经发霉了，就丢掉了。”
      “那些白色的是粉，不是霉。那两个面包是我从狮城大厦买的，我把它们当宝一样，不舍得吃掉，收到冰箱的下面，没想到你会找出来丢掉！ 你没有看到我用保鲜纸把它抱了两层？我已经一无所有了，你为什么要把我最喜欢的东西丢掉！你为什么不问一问就把它们丢掉？你整天就是以为以为，以为这个家只有你，你只想到你自己而已，没有想到还有我的存在。”
     “你买了东西为什么不告诉我一声，我老是糊里糊涂的，记不清哪一些是我的，哪一些不是我的。”
    “你不要用老了来辩护，如果人老了会变成你这样，我不要活到那么老。你根本就当我不存在，我在这个家根本就不存在。“
    她哭的歇斯底里的，我只有不停的说对不起，还给她钱补偿，可是她说：”没用的！我根本就不存在的。我什么东西都要收在房里，一放在外面不是给你丢掉，就是被你打破。你打破了我朋友送给我的杯，害我伤心极了，我自我治疗，好不容易才爬起来，你现在又来把我踩下去！“

     唉！我自己也很懊恼，为什么当我看到那两个面包时，不会分辨和我的面包的样子不一样吗？为什么没想到问一问才丢掉？真是鬼使神差！现在回想起来真的不一样， 我的判断力到哪里去了？

     一个礼拜前，当我和老伴吃饱了午餐，我赶着洗碗，然后要赶去上班，她施施然的起身了，在厨房泡茶，两人就在窄小的空间里挤来挤去，迁就来迁就去。一不小心，我把她的杯子碰倒了，掉在地上粉碎了，我连连说对不起，我不是故意的，她说：” 对不起有用吗！那个开车撞死了小女孩的，也说对不起，也说不是故意的，可是人死了还会活过来吗？“
     然后她就哭得上气不接下气，说她受不了了，要去医院，我慌了，打电话给医院问怎么办？ 医院回答说可以去紧急部门。然后我说要陪她去医院，她又不肯。我说什么也没用，最后我没办法跟她磨下去，赶去上班了。
    过后整个星期，她就躲在房里不睬我，还好有出来吃饭。老伴紧张兮兮的，我说她肯吃饭就没事。我决定了，以后她在厨房我就避免进去。老伴一边开导她，一边在怪我。家里的气氛真的是紧绷的。还好有位亲戚从外国回来，约家人见面，她很尊敬她，忙着卖茶叶送礼，还买了一份给我，总算打破了僵局。没想到才过了几天平静的日子，又给我的糊涂搞砸了！

     

番茄意粉酱

材料。   

1 罐Hunts Stewed 番茄

半罐水仙牌蘑菇

牛至草

一个大洋葱

200克 肉碎

Ingredients

1 can Hunt's Stewed tomato

Half can Narcissus mushroom

A dash of Oregano

Paper

200g minced meat

步骤

1.洋葱切丁，蒜头切碎。

2热锅，倒入3汤匙橄榄油，炒洋葱至香味出来，再加入蒜茸。

3.肉碎用半汤匙酱青，胡椒粉，1汤匙粟米粉拌均。

4,将肉碎倒入锅中，加入牛至炒香，再倒入番茄和蘑菇炒香。

5.加入一罐水或上汤，调味，慢火煮20分钟。