巴士上两老的对话

  “你看，我换了这张照片。”
  “什么照片？”
  “我把我们的照片放上去。“
  “为什么要放上去？”
  “阿月叫我换Facebook 的照片，我就选这张放上去。”
  “这张照片是什么时候拍的？”
  “阿原结婚的时候拍的啰。”
  “我想不起有拍过这张照片。”
  “喏，他们把你的照片和我的照片放在一起，就变成这样。”
  “做的跟真的一样，完全看不出是做出来的。电脑真厉害！
所以现在有很多假新闻，不可以完全相信。”

感谢好邻居和好社工

发布 / 2018年5月7日
来自 /联合早报文 /洪秀丹

母亲居住的组屋区进行翻新。以前听朋友说，翻新期间房子会很肮脏，须要每天打扫清理，很累人。但因为没有亲身经历过，无法想象那情景，还以为房子可以继续住，所以没有想到给母亲和妹妹另外安排住处。

翻新工程开始前的几个星期，母亲听已经完成翻新的邻居说，安装在家里的临时厕所太高，身材矮小的母亲和妹妹肯定进不了。而且母亲和妹妹都是容易跌倒的人，住在家里可能有危险。

这时我才开始着急，要怎样安顿她们。妹妹可以暂住我家，可是母亲行动不便，我上班时她怎么办？想到日间托老中心，可是母亲不能自己上下楼，所以也不行。打电话给社区护士，她也没办法提供好的建议。正在茫无头绪时，侄女提起短期看护（respite care），说可以申请暂时住进安老院。

我赶快到邱德拔医院的护联中心申请，职员给我一份表格，要母亲去给家庭医生检查，还要照X光。我连忙回家进行。

隔天一早去护联中心，接待我的是另一个职员，她看了表格说，母亲能在家里走动，能自己吃饭、冲凉更衣，不符合去安老院的条件。我想起邱德拔医院的社工陈小姐，她在跟进我母亲的个案，连忙联络她。陈小姐也说有点困难，不过可以要求当局考虑，叫我回家等消息。熬过了周末，周一安老院的人来电说要做家访。经过家访后，他们答应接受母亲的申请。

经常探访母亲的触爱家庭服务中心社工邓爱丽告诉母亲，翻新期间会有很多灰尘，所有家具、床等都必须盖起来。这也是我们没想到的，不知道该怎么办。邓爱丽去帮我们买了大片的塑料膜，帮忙把家具遮盖好。

邻居郑太太和叶先生夫妇说，这还不够，要从天花板遮到地板，否则灰尘还是会落在家具上。叶先生夫妇帮忙我们买超大型的塑料膜，并把塑料膜粘在天花板和地板上。母亲参观了他们的新厕所后，也请他们帮忙买一些架子和镜子。叶太太还说服母亲安装扶手，还根据母亲的身材，量了扶手的位置和做记号。

装修期间，家里没人，可是早上得开门给工人进去，晚上得锁门。叶先生帮忙我们开门锁门及保管钥匙。

感谢在翻新期间所有施予援手的人，包括社工邓爱丽小姐、叶先生夫妇、邱德拔医院护联中心职员和社工陈小姐、方济疗养别墅（Villa Francis Home）的Mark和职员以及长期给母亲送饭送菜送汤水的邻居。

杏仁蛋白蛋糕Almond sponge

韭菜薄煎饼／chive pan cake

材料：
韭菜100克
粘米粉 200克
水400克
番薯粉50克
虾米 50克
蚝油1汤匙
胡椒粉适量
盐适量

步骤1.韭菜洗净沥干，然后切粒。

2.虾米洗净，用水泡软。

                                                   3.把粘米粉和番薯粉倒进大盆里，慢慢加入一半的水调匀，再加入剩下的水和泡虾米水调成糊。

4.加入韭菜和虾米。

5,加入蚝油和胡椒粉。试了味道再酌量加入一点点盐。

6.烧热煎锅，加入一汤匙油，等油热了 倒入一汤勺米糊，一面煎熟，再翻面煎熟。

也可以将米糊蒸成薄如肠粉卷。

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红糟鸡和包菜饭

红糟鸡材料
鸡腿4只，切大块，用一茶匙盐腌一腌。

蒜头、嫩姜随意

红糟半碗，花雕酒半碗

包菜饭：

1.包菜100克，切丁。

2 .虾米，两汤匙，用水泡软。

3.香菇两朵，用水浸软，切丁

4.腊肠一条，切片

5.小葱头5个，切片

6.米一杯

7.花椰菜随意，掰成小朵。

步骤：1.热锅，锅里放3汤匙油，炒香小葱头。

2.加入虾米爆香，再加入腊肠。

3. 加入包菜和香菇炒匀。

4.加入米炒香。

5.将所有材料放进电饭锅，加入适量的水，加入半汤匙酱青，一汤匙蚝油，拌均。开电把饭煮熟。

5.等饭熟了，加入花椰菜焖熟就可以了。

泰式酸辣 鲑鱼肚汤 Tomyam salmon soup

材料：1.鲑鱼肚肉，洒一点点盐腌5分钟再用水冲洗后用厨房纸或布吸干水分。

2.茄子，切滾刀块。

3.臭豆 Petai，要吃多少就放多少。

步骤1。锅里盛约4碗水／1,000毫升。烧开，放入2汤匙tomyam  酱和茄子煮5分钟。

2.臭豆如果喜欢吃软的，就放入煮5分钟才放入鱼。如果喜欢爽口的就和鱼肚一起放入。

再煮5分钟就可熄火。

3. Tomyam酱已经有调味了，不须加盐了。

韭菜卷和韭菜碗糕

材料：1.韭菜100克,洗净滴干，切丁。

虾米, 两汤匙，洗净，用一点水泡软。

步骤：热锅，加两汤匙油，等油热了，倒入虾米爆香，再倒入韭菜拌炒，加入一汤匙蚝油和胡椒粉调味，熄火放一边。

2.粘米粉100克，茨粉25克倒入盆里，慢慢加入100毫升水调匀，不要有颗粒，然后再慢慢加入100毫升的水拌成米浆。

3.蒸锅里放大量水烧开。取一个烤盘，盘底铺上一张油纸，然后将盘放在蒸锅上，用大勺取两勺米浆均匀的倒盘里，然后将韭菜馅洒在上面。盖上锅盖，让它蒸5 分钟。大砧板上先铺一张油纸。熄火，取出盘，小心将蒸盘倒扣在砧板的油纸上，慢慢用油纸把它卷起来。等凉了再切块摆盘。

剩下的米浆继续做完。

同样的材料可以做成碗糕。

把韭菜馅倒进米糊里混均，然后倒进蛋糕模里，用大火蒸10分钟。等凉了再挖出来摆盘。